대구 달성군에 있는 처녀밥상은 남녀노소 누구나 좋아하는 국내산 돼지 불고기를 무한 리필로 제공하며 이목을 사로잡고 있다. 맛과 품질 그리고 가성비까지 모두 잡았다는 평을 받는 이곳의 돼지 불고기는 돌판에 구워 먹는다는 점에서 다른 곳과 차별화를 이루고 있으며, 이에 따라 불을 꺼도 열기가 오래 남아 끝까지 따뜻해 겨울에 접어든 이 시기에 먹기에 안성맞춤이다. 여기서 끝이 아니다. 돼지 불고기 무한 리필을 주문하면 얼큰한 국물맛이 일품인 김치찌개가 서비스로 나오는 것은 물론 상추 겉절이, 어묵볶음 등 네 가지 반찬이 기본으로 제공되며 푸짐한 구성을 자랑한다. 이렇듯 무한 리필로 즐길 수 있는 돼지 불고기를 단돈 만 원에 판매하는 처녀밥상에는 평일과 주말을 막론하고 연중 단골손님들의 발길이 끊이질 않고 있으며, 넓은 매장과 주차장을 갖추고 있어 가족 외식이나 연말 모임 장소로도 많은 인기를 얻고 있다. 

30년 경력의 숙련 기술자가 생돼지를 직접 손질 

처녀밥상이 합리적 가격에 양질의 돼지 불고기를 고객에게 제공할 수 있는 이유는 박광진 실장에게 있다고 해도 과언이 아니다. 30년 경력의 숙련된 기술자인 박광진 실장은 생돼지를 통째로 가져와 빠른 속도로 직접 손질한다. 즉, 돼지 한 마리를 부위별로 직접 손질함으로써 가격 경쟁력과 우수한 품질을 확보하고 있다.

“저희의 효자 상품은 역시나 돌판 돼지 불고기라고 할 수 있습니다. 처녀밥상의 돼지 불고기는 부드러운 고기와 특제 간장 양념의 조화가 그야말로 일품입니다. 특히 돼지 불고기인 만큼 양념이 무엇보다 중요한데요. 처녀밥상은 양념을 만들기 위해 물과 간장 매실액, 마늘, 후추 등을 저만의 비율로 섞습니다. 여기에 처녀밥상만의 비법 재료가 더해집니다. 혹시 모를 냄새 때문에 한약재를 넣고 있으며, 고기의 풍미를 위해 엑기스도 추가합니다. 이 두 가지 비법 재료까지 넣고 고루 잘 섞어주면 비로소 돼지 불고기 양념이 완성됩니다. 손질한 돼지고기에 완성된 양념을 붓고 골고루 버무린 후 48시간 냉장 숙성하면 손님상에 나갈 모든 준비가 마무리됩니다.”

처녀밥상은 돌판 돼지 불고기를 주문하는 고객들에게 돼지 김치찌개도 무료로 제공하고 있다. 이 역시 김태숙 대표가 돼지 불고기를 먹는 손님들에게 드릴 국물이 없을까 생각하다가 시작하게 된 서비스라고 할 수 있다. 서비스라고 할 수 없을 만큼 상당한 풍미를 자랑하는 이곳의 김치찌개는 돼지 정형 후 나온 뼈를 100% 활용한다. 이를 가마솥에 넣고 4시간가량 푹 끓여 김치찌개용 육수를 뽑는다고 밝힌 김태숙 대표는 여기에 김치를 넉넉히 넣고 다시 4시간 푹 끓여 김치와 진한 육수가 제대로 어우러지도록 충분히 맛을 낸다. 국내산 돼지고기를 아낌없이 듬뿍 넣어 건더기부터 푸짐한 처녀밥상의 돼지 김치찌개는 서비스라고 하기엔 양부터 남다르며 돼지 불고기와 함께 먹기에 그야말로 최적의 조합이라고 할 수 있다. 이뿐만 아니라 처녀밥상은 손님들의 요청으로 국내산 고추장 돼지 불고기 메뉴도 개발했으며, 삼겹살과 목살, 등갈비 등을 한 번에 즐길 수 있는 국내산 돼지 모둠 구이도 인기다. 국내산 돼지 모둠 구이는 1kg에 6만 원으로, 푸짐함이 남달라 여럿이 함께 먹기에 제격이다. 앞으로도 처녀밥상 김태숙 대표는 초심을 잃지 않고 친절한 서비스와 푸짐한 양 그리고 최고의 맛을 고객에게 전함으로써 높은 만족도를 견인하겠다고 포부를 밝혔다. 

엄마가 해주신 정성스러운 그 밥상을 생각하며 

“엄마의 밥상은 언제나 따뜻했습니다. 순수했던 마음, 정성과 사랑 가득한 그 한 끼가 저에게는 늘 그리움으로 남아있습니다. 저는 제가 처녀였을 때 엄마가 해주신 정성스러운 그 밥상을 생각하며, 그 시절 엄마가 저에게 주신 밥상을 우리 손님들에게 드리고자 합니다. 처녀밥상은 엄마의 밥상, 그 마음을 온전히 담아 한 상 차려 올립니다. 앞으로도 늘 따뜻한 마음으로 따뜻한 한 끼를 선사할 것을 약속드립니다.”

마치 그 시절 엄마의 밥상처럼 정성스러운 한 상을 고객에게 꾸준히 내놓은 결과 처녀밥상은 지난달 KBS2TV <생생정보>에 소개되는 등 매스컴의 스포트라이트도 받고 있다. 이러한 관심이 그저 감사할 따름이라고 덤덤히 밝히는 처녀밥상 김태숙 대표. 앞으로도 김태숙 대표가 탁월한 손맛과 후한 인심 그리고 친절한 서비스로 무장하여 처녀밥상을 대구 맛집을 넘어 우리나라를 대표하는 돼지 불고기 맛집으로 만들어가기를 기대해본다.